سرفصل انتقال حرارت

انتقال حرارت:
مقدمه، رابطه بین انتقال حرارت و ترمودینامیک، قوانین انتقال حرارت (هدایت، جابجایی و تشعشع)، انتقال حرارت هدایتی، مفهوم انتقال حرارت هدایتی، تعیین معادلات انتقال حرارت هدایتی، مقاومت هدایتی در اشکال مختلف، انتقال حرارت حالت پایا به صورت یک بعدی و دو بعدی، انتقال حرارت در دیواره ها با منبع حرارتی و بدون آن، انتقال حرارت در لوله ها با منبع حرارتی و بدون آن، انتقال حرارت در اشکال کروی با منبع حرارتی و بدون آن، انتقال حرارت در پره ها (Fins) با سطوح ثابت، انتقال حرارت جابجایی، اساس و مفهوم جابجایی، معادلات مربوط به جابجایی، حل معادله لایه مرزی به روش دیفرانسیلی و انتگرالی، تعیین ضرایب فیلمی، انتقال حرارت با جریان در داخل لوله ها و کانال ها، جابجایی اجباری، تعیین معادلات مربوطه، روابط تجربی و کاربرد آن ها، جابجایی آزاد، تعیین معادلات مربوطه، روابط تجربی و کاربرد آن ها، جابجایی آزاد، تعیین معادلات مربوطه، روابط تجربی و کاربرد آن ها، انتقال حرارت در مخازن همزده، انتقال حرارت در جریان متعامد روی سطوح، انتقال حرارت همراه با تغییر فاز، جوش و تبخیر و میعان فیلمی، انتقال حرارت تشعشعی، اجسام خاکستری و سیاه، روابط انتقال حرارت به صورت تشعشعی، ترکیب انتقال حرارت هدایتی، همرفتی و تشعشع و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

سرفصل مکانیک سیالات

مکانیک سیالات:
مقدمه، سیال ها (نیوتنی و غیر نیوتنی)، خواص مکانیکی سیالات، خواص ترمودینامیکی سیالات، آنالیز بعدی، استاتیک سیالات، معادله استاتیک سیالات، نیروی هیدرواستاتیک روی سطوح، پایداری اجسام غوطه ور، جریان سیال، قانون نیوتن، ویسکوزیته و انتقال گشتاور، عملکرد سیال غیر نیوتنی، لایه مرزی، رابطه ی انرژی و معادله ی برنولی، سیال تراکم ناپذیر نیوتنی در لوله ها و کانال ها، عدد رینولدز و جریان سیال در لوله ها، ضریب اصطکاک و افت فشار تابعی از عدد رینولدز در لوله ها، افت فشار در اتصالات و لوله های منحنی شکل، قطر معادل برای لوله های غیر مدور، توزیع سرعت برای جریان آرام، توزیع سرعت برای جریان درهم در لوله، مختصات جریان تابعی از گرادیان سرعت در لوله، جریان در کانال های باز، جریان سیال غیر نیوتنی تراکم ناپذیر در لوله ها، جریان سیلا غیر نیوتنی مستقل از زمان در لوله ها، دبی سطحی (shera-rate) در دیوار لوله ها برای سیال غیر نیوتنی مستقل از زمان، افت فشار در لوله ها برای جریان آرام و درهم سیال غیر نیوتنی مستقل از زمان، پمپ کردن سیالات (مایعات)، پمپ ها و پمپ نمودن، انواع پمپ ها، پمپ گریز از مرکز، روابط پمپ گریز از مرکز، پمپ های گریز از مرکز به طور سری و موازی، پمپ با تغییر مکان مثبت، بازده پمپ ها، عواملی که در انتخاب پمپ به کار می رود، ارتفاع کلی پمپ و توان مورد نیاز پمپ، جریان سیال تراکم پذیر در کانال ها و لوله ها، روابط انرژی، معادلات حالت، سرعت صوت در سیالات، جریان ایزونرمال گاز ایده آل در لوله های افقی، جریان غیر ایزونرمال گاز ایده آل در لوله های افقی، جریان آدیاباتیک، تراکم گاز و کمپرسور، محاسبه نیروی لازم و مراحل مورد نیاز، جریان دو فازی به طور مختصر، اندازه گیری جریان و فشار، حرکت سیال با وجود ذرات جامد در آن، حرکت نسبی سیال و ذرات تغلیظ شده، جریان در بستر های آکنده، فیلتراسیون، مقدمه ای بر حالت unseady state زمان تخلیه ی یک سیال از یک مخزن

سرفصل ترمودینامیک

ترمودینامیک:
تعاریف، اهمیت و کاربرد ترمودینامیک در مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، کمیت های اصلی و اشتقاقی و واحد های هر یک از آن ها، ثانون اول ترمودینامیک در ارباط با سیستم های بسته، باز و باز با جریان پایدار، انرژی های مختلف یک سیستم، آنتالپی و استفاده از آن در مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، فرآیند های برگشت ناپذیر، قانون فازها، روابط آب و بخار اشباع و بخار فوق اشباع، روابط فشار، حجم و دما برای سیالاات خالص، ظرفیت حرارتی جامدات، مایعات و گاز و اثر دما و فشار بر آن ها، حرارت استاندارد احتراق و واکنش ها ی دیگر شیمیایی، اثر دما  فشار بر گرمای واکنش احتراق سوخت ها و مقدار حرارتی، قوانین دوم و سوم ترمودینامیک، محدودیت های تبدیل انرژیحرارتی به کار، برگشت ناپذیری و مفهوم آنتروپی، heat engine , heat pumps، سیکل های مرتبط با آن ها و راندمان آن ها با توجه به قانون دوم ترمودینامیک، خواص و روابط ترمودینامیکی سیالات خالص در حالت های دو فازی، سه فازی و دیاگرام های مربوط، جدوامل گاز های مورد استفاده در سیستم های سرد کننده و بررسی حصوصیات ترمودینامیکی آن ها، چرخه های سرماسازی و خصوصیات آن ها، انتخاب ماده سرمازا، سرما سازهای کمپرسوری و جذبی

سرفصل عملیات کارگاهی

عملیات کارگاهی: (عملی)
مقدمه، ابزار شناسی کارگاهی، مواد شناسی، ایمنی در کارگاه، جوشکاری، آهنگری، ورق کاری، خم کاری، سوراخ کاری، سنگ زنی، پرچ کاری، حدیده و قلاویز، تراشکاری، لوله کشی، سیم کشی

سرفصل علوم زراعی

علوم زراعی:
تاریخچه و اهمیت محصولات زراعی، طبقه بندی محصولات زراعی، نقش عوامل محیطی در تولید محصولات زراعی، عملیات کاشت و داشت و برداشت، آشنایی با غلات و حبوبات و دانه های روغنی و نباتات صنعتی و ...

سرفصل شیمی تجزیه

شیمی تجزیه:
سرفصل های نظری:
مفاهیم اسید، باز، خنثی سازی (اسید ها، بازها، مخلوط اسیدها، مخلوط بازها)، معرف های خنثی سازی و کاربرد آن ها، انتخاب معرف مناسب، اکی والان و محلول های نرمال، محلول های تامپون، نمک ها و نمک های اسیدی، خنثی و قلیایی، شناسایی کاتیون ها وآنیون ها و دسته بندی آن ها در واکنش های ته نشینی و استفاده از آن در تجزیه کیفی و کمی، اصول تجزیه هایی که با دستگاه انجام می گیرد، مختصری راجع به سایر دستگاه ها شامل توربیدمتری، فلورومتری، پلاروگرافی و کرماتوگرافی

سرفصل بیوشیمی عمومی

بیوشیمی عمومی:

خواص آب، کربوهیدرات ها، لیپیدها، پروتیین ها، اسید نوکلئوئیک، آنزیم ها، متابولیسم قندها، متابولیسم چربی ها، متابولیسم ترکیبات ازت دار و ...  

سرفصل فیزیک الکتریسیته و مغناطیس

فیزیک الکتریسیته و مغناطیس:
سر فصل های نظری: بار و ماده، میدان الکتریکی، قانون گوس، خازن ها، جریان برق و مقاومت الکتریکی، نیروی محرکه الکتریکی، میدان مغناطیسی، قانون آمپر، قانون فارادی و القاء، الکترومغناطیس، جریان های متناوب و ...

سرفصل برنامه نویسی کامپیوتر

برنامه نویسی کامپیوتر:
کامپیوتر و انواع آن، زبان های برنامه نویسی، برنامه نویسی با یکی از زبان های معمول و فراگیر، اعداد و نشانه ها، مقادیر ثابت و متغیر، عبارات محاسباتی، توابع ریاضی، عبارات ورودی و خروجی، احکام شمارش، شرطی، اعلانی، تکراری، متغیر های اندیس دار، حافظه های مشترک و عمومی و کمک، زیر برنامه ها، نوشتن چند برنامه کامپیوتری در زمینه های مختلف حتی المقدور مرتبط با رشته

سرفصل علوم دامی

علوم دامی:

اهمیت دام و محصولات دامی، طبقه بندی دام ها در ارتباط با محصولات دامی، تشریح و فیزیولوژی دستگاه دام و طیور، تغذیه دام و طیور، کیفیت فراورده های دامی، گاو داری، گوسفند داری، مرغداری و ...